近来，我国证券报记者从多个途径得悉，工信部联合多部委研讨拟定了推进预制化食物工业展开的政策性文件，将很快对外发布。“预制化食物”是近期三部分印发的《轻工业稳增加作业计划（2023-2024年）》中计划培育强大的新增加点之一。数据显现，2026年我国预制菜商场规划将到达万亿元等级。

　　近年来，因为疫情影响和消费习气的改变，预制菜商场升温，成为餐饮消费以及工业出资的“新宠”。艾媒咨询估计，2023年我国预制菜商场规划将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

　　专家表明，预制菜是村庄一、二、三工业交融展开的新形式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农人“接二连三”增收致富的新途径，对促进创业作业、消费晋级和村庄工业复兴均具有活跃意义。

　　本年2月发布的中心一号文件即《关于做好2023年全面推进村庄复兴重点作业的定见》明确提出，提高净菜、中心厨房等工业标准化和规范化水平，培育展开预制菜工业。这为工业展开注入了强心剂。

　　到现在，四川、山东、广东等当地已连续出台具体办法，支撑预制菜相关工业展开。例如，广东发布的《加速推进广东预制菜工业高质量展开十条办法》，从人才培育、质量监管、工业集合、品牌营销、金融保险等多个方面推进预制菜工业更好更快展开，以建造在全国甚至全球有影响力的预制菜工业高地。广东省还成立了规划50亿元的预制菜工业出资基金，未来将经过子基金扩展到100亿元以上规划。

　　预制菜满意了顾客寻求安全甘旨、养分健康、快捷多元的消费晋级需求。7月31日，国家展开变革委在《关于康复和扩展消费办法的告诉》中说到，培育“种饲养基地+中心厨房+冷链物流+餐饮门店”形式，发掘预制菜商场潜力，加速推进预制菜基地建造，充分体现安全、养分、健康的准则，提高餐饮质量和配送标准化水平。

　　工业和信息化部消费品工业司司长何亚琼泄漏，工信部联合相关部委正在研讨出台关于推进预制化食物工业展开的政策性文件，加速当地传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多质量优异、口味共同、养分安全的预制化食物。

　　在近来印发的《轻工业稳增加作业计划（2023-2024年）》中，“预制化食物”是该《计划》计划培育强大的新增加点之一。该《计划》提出，展开气调保鲜等要害共性技能研讨，提高加工配备和要害工艺自动化水平，鼓舞传统食物工业园区招引工业链上下游配套企业集聚展开。加强预制化食物标准制修订作业，加速办理立异和商业形式立异，活跃培育新工业新业态，拓宽多元消费场景。

　　面临巨大的商场空间，各方活跃发掘预制菜工业展开新机遇。不过与全球其他商场比较，我国预制菜商场集中度较低。据前瞻工业研讨院数据，2020年我国预制菜职业前十家企业出售规划占比约14%，而同期日本预制菜职业前五出售规划占比已超60%。安井食物、味知香等为我国预制菜职业头部规划化企业。

　　国联证券以为，因为存在饮食文化、基础设施、途径结构等方面差异，当时我国预制菜浸透率较低，在10%-15%，但国内人口基数大，预制菜职业空间远大于日本。当时，国内预制菜职业百家争鸣，可以打造爆品、沉积途径、完善上游供应链、品类扩张构成渠道型企业的公司有望走出重围，未来有望诞生千亿级市值企业。

　　在本年5月盒马预制菜战略晋级发布会上，盒马CEO侯毅表明，预制菜的展开不可逆，将快速成为生鲜购物的首要品类。他以为，预制菜的成功要害取决于食物工艺及技能的继续前进。

　　“中餐加工方法往往是‘少量’‘适量’等含糊表达，一起，工业短少预制菜专业研制人才，导致现有预制菜技能难以仿制悉数菜品，限制中餐预制菜工业快速展开。”从事预制菜工业的业内人士表明。他主张，在预制菜加工制造、贮存运送等环节进行研制优化，确保预制菜的口味复原和工业化出产，让预制菜完结工业转化；此外，应重视培育出产、冷链、仓储、流转、营销、进出口以及配备出产等环节的预制菜演示企业，引导预制菜中小企业走“专精特新”展开路途。