“选取本地土鸭蛋，裹上富硒黄泥土，放入透气陶制缸，古法腌制两个月，一枚咸鸭蛋就腌好了。”在江西省瑞金市壬田镇农人电商服务中心恒温腌制间，廖奶奶咸鸭蛋合作社负责人张杨如数家珍般介绍“廖奶奶咸鸭蛋”腌制技艺，上一年光这款咸鸭蛋就卖出上百万枚。

　　在江西省瑞金市壬田镇农人电商服务中心恒温腌制间，装满腌制咸鸭蛋的陶制缸规整放置。新华社记者闵尊涛 摄

　　本年政府工作报告提出，开展村庄特征工业，拓展农人增收致富途径。近年来，瑞金市量体裁衣培养了“廖奶奶咸鸭蛋”等一批“乡字号”特征农产品品牌。

　　说起“廖奶奶咸鸭蛋”的诞生，张杨的话匣子就打开了。张杨的奶奶廖秀英从年轻时起，就凭腌制的一手好咸鸭蛋在壬田镇凤岗村出了名，还在村里开起小卖部贴补家用。但因外出交通不便，那时最远也只能将咸鸭蛋拿到集镇上叫卖。

　　2015年，江西电商扶贫工程“邮乐购”进了村，让村庄土特产插上电商翅膀飞出了赣南深山。因蛋白细嫩、蛋黄油亮，“廖奶奶咸鸭蛋”在电商渠道一上线，就“圈粉”很多门客。

　　同年，村里成立了廖奶奶咸鸭蛋合作社，共31户贫困户参加。“奶奶也是吃过苦的人，就想让更多的人也过上好日子。”张杨说，自2015年到2020年，合作社共带动200余名贫困户脱贫增收。

　　2017年，合作社搬进镇里一座面积近2000平方米的现代化厂房，咸鸭蛋出产从低功率手艺出产变成机器化批量出产，产值和质量完成了有用提高。

　　从开设村里小卖部到兴办专业合作社，从卖咸鸭蛋养家到开展土特产品牌带动乡民增收致富，“廖奶奶咸鸭蛋”特征工业的鼓起是当地培养土特产、助推村庄复兴的一个生动缩影。

　　在距廖奶奶咸鸭蛋合作社20公里外的瑞金市经开区工业园区，“华嬷嬷”泡菜工坊里的工人们正忙着清洗蔬菜、制造泡菜。

　　“这是咱们刚从地里采摘上来的乳黄瓜，别看这种黄瓜个头小，却是制造泡菜的上等食材，每年光这一款泡菜产品就能卖出近20万罐。”本年57岁的工坊创始人华小英说。

　　华小英领记者来到产品展示厅，百香酸黄瓜、酸甜萝卜、酸刀豆……十来款色彩艳丽、不同包装的泡菜产品规整摆放，土生土长的本地蔬菜成为热销多地的网红产品。

　　在瑞金，简直家家户户都有制造泡菜的传统，小时候妈妈做的泡菜成了华小英难忘的滋味。七年前，华小英在叶坪镇华屋村开了一家农家乐，热情好客的她总会在餐前给客人送上一碟四样泡菜，客人吃得津津乐道，很多人还打包带走。

　　这些餐前小菜给华小英迎来一波又一波回头客，小泡菜里有大生意，华小英决定将目光和精力转向出售泡菜。在家人支持下，她开设了一家泡菜工坊，改进泡菜技能，在传统浸泡工艺外，她还参加脐橙等当地特征生果，成功推出广受欢迎的“生果泡菜”。

　　凭借电商和物流网络，“华嬷嬷”泡菜出售额比年攀升，上一年全年出售额超越700万元，直接带动泡菜工业链上的100多名乡民增收致富。

　　除了“廖奶奶咸鸭蛋”“华嬷嬷”泡菜，近年来，瑞金市找准本地村庄工业优势和市场需求的结合点，还培养出瑞金牛肉汤、脐橙等村庄特征工业。

　　“开展村庄特征工业，一头连着大众增收致富，一头连着村庄工业复兴。为继续做好土特产文章，咱们将进一步强龙头、补链条、兴业态、树品牌，让更多村庄土特产成为致富大工业。”瑞金市委书记尹忠说。